Cryogénie alimentaire
Pourquoi la cryogénie alimentaire
Vitesse, qualité et flexibilité dans la transformation alimentaire
Les fluides cryogéniques, l’azote liquide et le dioxyde de carbone, permettent de gérer avec précision les phases les plus critiques de la transformation alimentaire : surgélation, refroidissement post-production, cryobroyage et contrôle de la température des pâtes.
Par rapport aux systèmes mécaniques traditionnels, la cryogénie garantit des vitesses de process supérieures, une moindre perte de qualité du produit et un investissement en capital limité.
1
Surgélation à -196°C avec de l’azote liquide, plus rapide que les systèmes mécaniques
2
Absence de macrocristaux, réduction de la perte de liquides et moindre perte de poids du produit
3
Économie d’énergie de 30 à 40 % pendant la phase de refroidissement
Produits et services SIAD pour la cryogénie alimentaire
SIAD propose des gaz cryogéniques alimentaires certifiés, des équipements de surgélation et de refroidissement, ainsi qu’un support technique pour l’intégration dans les პროცესus de production existants. L’azote et le dioxyde de carbone cryogéniques sont produits selon les normes les plus élevées de qualité alimentaire, avec traçabilité et contrôle microbiologique sur chaque lot.
Équipements pour la surgélation cryogénique
SIAD fournit la gamme complète de systèmes de surgélation : armoires cryogéniques pour la production par lots, surgélateurs en spirale pour les grandes productions avec un encombrement réduit, tunnels cryogéniques à conception modulaire pour les traitements continus en ligne, et surgélateurs à tambour pour les produits de petite taille. Chaque système garantit des températures constantes et uniformes, une réduction de la perte de poids du produit et le maintien de l’arôme, de la consistance et de la qualité.
Kryos 2.0
Le système SIAD pour le refroidissement instantané des liquides alimentaires (sauces, crèmes, purées, raisin foulé). Positionné en aval de la ligne de production, il abaisse rapidement la température au niveau souhaité en mode entièrement automatique, par lots ou en continu. Puissance frigorifique jusqu’à 400 000 Fr/h en mode CO₂, avec une consommation de 1,0 à 1,5 kg/q pour la désaération. Possibilité de fonctionnement également avec N2.
Gaz cryogéniques alimentaires : azote et CO₂
Azote et dioxyde de carbone à usage alimentaire produits par SIAD avec les certifications ISO 22000, FSSC 22000, Kosher et Halal. Le refroidissement cryogénique permet une économie d’énergie de 30 à 40 % par rapport aux systèmes traditionnels pendant la phase de refroidissement. Chaque lot est tracé de la production à la livraison au client, fourni dans des récipients cryogéniques de différentes capacités ou via le service Flexigas pour les approvisionnements nécessitant plus de flexibilité en termes de volumes et de continuité.
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