Bière et boissons
Pourquoi les gaz sont essentiels dans la production de boissons et de bière
Du processus de production au tirage : qualité et fraîcheur garanties
Dans la production d’eau, de café, de jus et de bière, les gaz alimentaires sont de véritables ingrédients et additifs, soumis aux normes européennes les plus strictes. La carbonatation, l’inertage, la désaération et la fermentation dépendent de leur qualité. SIAD, avec les certifications ISO 22000 et FSSC 22000 et un contrôle microbiologique sur chaque lot, est le partenaire de référence pour toute la chaîne d’approvisionnement.
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CO2 E290 certifié ISBT pour une qualité maximale de carbonatation
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Stripping à l’azote pour préserver les arômes et prévenir l’oxydation
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Solutions dédiées à chaque segment : eau, bière, jus, café et extraits
Produits et services SIAD pour les boissons et la bière
Gaz alimentaires certifiés et solutions technologiques pour l’ensemble de la chaîne : de la carbonatation industrielle à la fermentation de la bière, du stripping des jus au dégazage du café, jusqu’aux compresseurs pour le soufflage des bouteilles et aux services pour le canal Ho.Re.Ca.
Carbonatation, inertage et stripping
Le CO₂ E290 de SIAD, conforme aux standards ISBT ainsi qu’aux réglementations européennes et italiennes (règlement 231/2012 et décret ministériel 199/2009), est utilisé dans la carbonatation de l’eau et des boissons sans alcool comme ingrédient alimentaire. L’azote est utilisé pour le stripping des jus (élimination de l’O₂ jusqu’à 70 %), pour la désaération de l’eau de dilution dans la production de bière et pour l’inertage des cuves de stockage.
Production de bière : de la fermentation au fût
Oxygène pour la phase de fermentation, azote pour la désaération de l’eau de dilution via des colonnes de stripping, azote pour l’inertage des fûts pendant le remplissage : afin d’éviter les augmentations de pH, le développement de bactéries acétiques et les phénomènes oxydatifs susceptibles de compromettre la qualité du produit final.
Café : du refroidissement à la tasse
Refroidissement cryogénique après torréfaction, cryobroyage pour des particules fines aux propriétés organoleptiques préservées, dégazage et stockage à l’azote, conditionnement avec des mélanges FOODLINE®. La décaféination au CO₂ supercritique extrait la caféine sans solvants chimiques, en préservant intégralement les arômes du produit.
Approvisionnement Ho.Re.Ca. et distribution à domicile
HappyDrink®, le service de SIAD qui garantit la fourniture de CO₂ alimentaire certifié FSSC 22000 pour le secteur Ho.Re.Ca., les microbrasseries, les fontaines publiques et la restauration collective via minibulk, en éliminant la nécessité de remplacer périodiquement les bouteilles. Pour la distribution de produits frais et de boissons, SIAD fournit de la glace carbonique et de la neige carbonique alimentaires E290 avec livraison en 24 heures, dans des contenants isothermes réutilisables.
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